05 Ago ¿Qué hay que hacer antes de abrir un restaurante?
¿Qué números hay que hacer antes de abrir un restaurante?
En muchas ocasiones hablo con dueños o gerentes de restaurante que no entienden cómo sus negocios no son rentables. Entonces, con el negocio abierto nos ponemos a hacer cuentas de los gastos fijos y variables y las ventas reales y potenciales. Muchas veces, aunque se cambie el modelo de negocio, se reduzcan costes o incrementen las ventas será muy complicado que ese negocio en particular sea rentable. Muchos de estos errores se pueden detectar haciendo ciertos cálculos muy sencillos sobre previsión de ventas y una previsión de pérdidas y ganancias. Quizás el modelo de negocio que tengas en mente en ese local no pueda ser rentable allí. Por ejemplo, imagina un sitio muy pequeño con poca capacidad, para llegar a cubrir gastos y empezar a generar beneficios vas a tener que o tener precios muy elevados o tener una alta rotación de tus clientes y quizás para la rentabilidad final no te merezca la pena.
Os dejamos a continuación un enlace para que podáis adquirir nuestra plantilla y un video en el que os explicamos en detalle los cálculos a realizar, esperamos que os sea de mucha utilidad.
Plantilla de proyección de ventas y Pérdidas y Ganancias en dólares
Plantilla de proyección de ventas y Pérdidas y Ganancias en euros
*La hoja de cálculo está protegida para un mejor funcionamiento de la misma. Plantilla de Excel no apta para MAC y válida para versiones de Excel igual o superior a 2010.
Puedes ver a continuación nuestro video tutorial:
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