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Consejos para ahorrar costes en tu restaurante

Este mes de diciembre está siendo muy diferente a los demás. Las restricciones sanitarias provocadas por el Covid-19 nos han dejado a todos sin apenas cenas de empresa, cotillones 0 comidas. Y todo apunta a que enero de 2021 será similar, a pesar de que la vacuna contra el coronavirus ya está en marcha. A eso se suma que enero suele ser un mes tranquilo para los restaurantes -los gastos de Navidad se notan y pesan en el bolsillo-, pero vendrán tiempos mejores, ¡seguro!, así que ¿por qué no aprovechar este mes de enero para hacer algo productivo? Es el momento  de planificar y tomar decisiones estratégicas. Y qué mejor manera de empezar que con tres formas sencillas de ahorrar costes en tu restaurante.

1. Estudia las mejores ofertas para tus suministros

La luz, el agua, el gas, la calefacción…. son costes fijo que todos los restaurantes tienen. Muchas empresas de suministros ofrecen ofertas de captación de clientes, pero tras superar el periodo de 12 meses, las tarifas se ven significativamente incrementadas. Por eso, ésta es una buena época del año para revisar nuestros contratos y firmar por la tarifa más competitiva. En ocasiones, puedes tener un buen descuento si aúnas todas las facturas en una misma compañía; en otras, lo mejor es buscar las ofertas individuales.

2. Revisa tu proveedor de pagos con tarjeta

En la actualidad existen muchísimos proveedores de pago con tarjeta. Ya no son sólo los bancos quienes ofrecen este tipo de servicios; hay muchas otra empresas y otros sistemas como pago con el móvil o Paypal. Comparar entre todos es una tarea muy tediosa, pero si pruebas tres opciones como Stripe, Braintree, iZettle u otros, descubrirás que puedes obtener un mejor trato que el actual, incluso simplemente cambiando el lector de tarjetas de banco. Es verdad que averiguar el posible ahorro te llevará un poco de tiempo, pero podría ahorrarte miles de euros al final del año.

3. Negocia con tus proveedores para ahorrar

Una buena relación con tus proveedores debe formar parte de tu plan estratégico. Un proveedor es un aliado y debe ser un amigo de confianza. Los proveedores podrán darte ingredientes de la mejor calidad justo en el momento adecuado, pudiendo diferenciarte de la competencia.

Es hora de ver a tu amigo, ponerse al día, hablar sobre lo que quiere, lo que necesita y también lo que puedes para ayudarle y él para ayudarte a ti, siempre debe ser una situación en la que todos ganéis (win -win)

Pero es hora de pensar cómo fue el año pasado. Pídale a tu contable un informe de 12 meses sobre cuánto has gastado en tus proveedores más importantes. Si utilizas Pendulo, puedes descargártelo en un minuto.

Consulta el porcentaje de compras de cada proveedor y podrás identificar tus proveedores clave. Y luego, sé honesto con ellos: «Oye, necesito un mejor trato, el año pasado gasté 40 mil euros en tus productos, podría gastar 50 mil euros este año, pero también necesito tu apoyo». Solicita un descuento específico o un rappel sobre compras (un descuento a partir de cierta cantidad de producto adquirido).

Si quieres ahorrar costes, no importa si tu restaurante está en Sevilla, Madrid, Barcelona, San Sebastián, Valencia o en un pueblo de Murcia. Realizar estas tres acciones tan sencillas funciona en todas partes y te permite ahorrar costes para el resto del año. Son tres consejos muy sencillos, sólo tres pasos, dedícale un poco de tiempo y verás cómo te funciona. Nunca te ayudará si no lo intentas.

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