22 Feb En la hostelería sólo pedimos que nos dejen trabajar

La hostelería está siendo uno de los sectores más castigados por las restricciones impuestas frente al covonavirus, y es necesario ofrecer soluciones. La semana pasada, el Tribunal Superior de Justicia del País Vasco le dio la razón a las asociaciones de hostelería, permitiendo la apertura de bares y restaurantes. La sentencia alegaba que el sector “no parece un elemento de riesgo cierto y grave para la salud pública”.

Esta semana, la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Galicia ha presentado un recurso contencioso- administrativo contra la decisión de la Xunta de mantener los restaurantes cerrados, y la patronal de Hostelería de España ahora estudia la presentación de recursos ante los tribunales en toda España para levantar los cierres y restricciones en el sector.

Y yo me pregunto, ¿a qué estamos jugando? ¿Cuál es la solución? ¿Vamos a estar todos denunciando a todos los tribunales de cada una de las autonomías para que nos dejen abrir? Y luego, ¿qué?

Lo peor de todo es que no existe planificación, ni sentido de la responsabilidad. El gobierno de España descargó la responsabilidad en las autonomías y ahora tenemos a cada comunidad tomando sus propias decisiones, en lugar de trabajar juntos por encontrar las claves que funcionan y las que no.

El mayor problema es que todo esto crea una INCERTIDUMBRE brutal, impidiendo a la hostelería planificar con tiempo el futuro.

¿Qué dicen los datos respecto a la relación entre la expansión del coronavirus y la restauración?

Por más que busco estudios en los que se indique la procedencia de los contagios en España no puedo encontrar ninguno, por lo que voy a utilizar datos del Reino Unido.

En Reino Unido, esta información era publicada semanalmente hasta el nuevo confinamiento comenzado en diciembre y que persiste hasta la fecha.

Según datos del sistema público de salud inglés, estos son los datos:

– El 27% de los contagios provienen de colegios y universidades

– El 26% se producen en asilos y residencias

– El 23% tienen lugar en el lugar de trabajo

– El 6% en hospitales

– Un 3% de los contagios de coronavirus provienen de bares y restaurantes

– Otro 16% se produce en otros lugares.

Si hay algo que el sector de la hostelería ha demostrado este año es su adaptabilidad y flexibilidad ante cualquier cambio. Con las restricciones, hemos ido cambiando el tipo de servicio, cómo mostramos la carta o el menú, la disposición de las mesas, la orden de servicio e incluso el estilo, se ha hecho comida para llevar y a domicilio, pero sobre todo se han seguido las normas de seguridad. No se ha escatimado a la hora de seguir protocolos y medidas que protegieran la salud de nuestros clientes y de nuestros trabajadores.

Aun así, sigue siendo el sector mas castigado y lo peor, demonizado, como si tuviéramos la culpa de cada incremento en el numero de contagios. Y por si fuera poco, tampoco hay ayudas, como podemos ver en este cuadro del Economista. España es el país con menos ayudas directas a la hostelería.

Y para mi lo más duro es ver como amigos, dueños y gerentes de restaurantes han tenido que cerrar sus puertas para siempre o están en una situación constante de estrés, pasando noches sin dormir porque no saben que pasara ni con sus negocios ni sus equipos. 

Yo entiendo perfectamente que es la primera vez que todos nos encontramos ante una pandemia mundial, es difícil de gestionar, sea el partido que sea. Pero por una vez, me gustaría que todos los partidos políticos, de todas las comunidades, se pusieran a trabajar de verdad con líderes de todos y cada uno de los sectores para ver qué medidas pueden funcionar, tanto para la supervivencia de los negocios como la de nuestro país.