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Curso Intensivo en Gestión de Restaurantes

La gestión de no es complicada, solo hace falta determinación.

Tenemos que entender cuáles son los indicadores clave del éxito de nuestro restaurante y saber medirlos para poder tomar decisiones que hagan que nuestro restaurante sea rentable. Especialmente en estos tiempos tan complicados no podemos ir a ciegas, necesitamos saber qué tenemos que hacer para que nuestro negocio haga beneficios.

Pilar García, empresaria y consultora especializada en restaurantes independientes impartirá un curso intensivo on line del 01 al 05 de Junio dirigido a dueños de restaurantes, cocineros y jefes de sala/barra.

CONTENIDO DEL CURSO

Back to Basics: Volvemos a los principios fundamentales de gestión de restaurantes.

El curso será impartido de una forma dinámica e interactiva, con ejemplos del día a día del restaurante y consejos para mejorar la gestión del restaurante, eficiencia en procesos y mejora en beneficios.


Lunes 01 de Junio. VISION GENERAL.

Revisión de conceptos básicos e indicadores claves del desempeño
Martes 02 de Junio. EL COSTE DE PRODUCTO Y EL COSTE DE PERSONAL

Cálculo de coste de producto y gestión de inventarios

Cálculo de coste de personal, incluye monetización de turnos y análisis de horas calientes

Importancia del Prime Cost (Coste de producto + coste de personal)

Miércoles 03 de Junio. INGENIERIA DE MENU, ESCANDALLOS Y PRECIOS
Ingeniería de Menú, escandallos, determinación de precios y posición en carta

Jueves 04 de Junio. EL MIX DE VENTAS Y EL MARKETING DIGITAL Y LOCAL

Análisis del mix de ventas y diseño de carta

Acciones de Marketing local y digital

Viernes 05 de Junio. PRESUPUESTOS, PREVISION DE VENTAS E INCENTIVOS
Introducción a la creación de presupuestos y previsión de ventas

Implementación de sistema de incentivos: monetarios o en especies.

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